炭焙烏龍老茶-朧燈檀煙


【羽曦堂的炭焙烏龍-朧燈檀煙】


煤炭般的茶葉經細火焙製而成,深夜裡闇燈點亮暗紅色的紅茶湯,撲鼻而來的檀香味幻化成一縷茶煙,入口後幽幽茶香更是濃郁圓潤,醇厚委韻不帶苦澀,融合出一絲寂靜伴君入眠。


【製茶過程】

炭焙茶(朧燈檀煙)是焙茶的最高技術,利用木炭燃燒產生熱能,熱能會像針一樣有穿刺作用將茶葉焙入深層,滲透到葉莖裡面,去除茶葉的青味。

 

操作過程包括起火、燃燒、覆灰、溫度控制等,不僅耗時費力,又需專業性和經驗,屬於極不容易控制的茶葉烘焙方式,而且如果操作失敗,會使茶葉烘焙焦化,使成品帶煙焦味。

焙茶時必須隨時注意茶葉變化,完全靠嗅覺,所以在焙茶時,要去翻茶,使茶葉在製造過程中因發酵不足所產生的味道靠炭焙來昇華。


而焙茶數量、焙茶時間、焙茶技術與炭焙次數也是一門學問,要發揮清香,溫度不能太高,溫度高,茶香呈焦味,如果烘焙得宜,茶湯會以淺金黃色為主;而炭焙次數可以分好幾次烘焙,一次烘焙後,若還有不足的地方,第二次烘焙時就可針對第一次做修飾。


【秋天暖胃好茶必備】

每當秋高氣爽的節氣一到,就會想起朧燈檀煙,木炭慢慢地加熱,當爐火達到最旺的時候並不適合拿來焙茶,但是很適合大家聚集在爐火旁邊溫暖身體,驅逐了寒氣,等待溫度變得不這麼猛烈才開始烘焙,每當喝到炭焙烏龍的時候就會想起冬天暖爐旁的溫度。